Re: Гурмания
Это в журнальчике гастрономовском был. Только там все в стаканах. 1,5 сакана муки (в одном стакане примерно 180г). 1/3 стакана сахара, 75 г сливочного масла, 3 ст.л. сметаны, 1 яйцо, щепоть соли, 1/4 ч.л. соды, 1 желток для смазывания. Начинка: 150гр творога жирностью 9%, 1 ст.л. Сахара, 1ст. Л. Сметаны, 1 ст. Л. муки, 1 белок.
Я сахара клала побольше и в тесто, и в начинку. Стакан стандартный 240мл. Раскатывала толщиной 4 мм. В рецепте предлагается 7-8 , но получилось толсто. Делала несколько раз и оба раза - двойную порцию. Тесто долго не замешивать, буквально быстро смешать все ингредиенты и все. Вырезать кружочки, положить начинку и накрыть одной половинкой сверху. Печь минут 10-15 при 220 градусах, смазав желтком. |
Re: Гурмания
Цитата:
Цитата:
Цитата:
|
Re: Гурмания
Цитата:
|
Re: Гурмания
Цитата:
|
Re: Гурмания
Viverra, а чем вы кружочки вырезали? тока не говорите, что раскатывали каждый кругляш отдельно!
|
Re: Гурмания
как мне хорошо-то, я пельмени люблю любой формы :-)))). даже магазинные в принципе покупаю - вот которые Омский деликатес что ли (или Сибирский). они не лопаются.
сама я делаю только катламу, ленивый пельмень :-). Чучелка, спасибо за рецепт, Булька, а вы рецепт песочного печенья давали здесь? у меня формочек вагон, тоже что ли приобщить ребенка. |
Re: Гурмания
Ну так многие каждый кругляш отдельно раскатывают)). Если вырезать из целой лепешки, то остатки постепенно становятся жестче... и мы их на домашнюю лапшу пускали - тонко раскатывали, обжаривали на масле и, если им удавалось дожить до этого (я оченно полюбляла эти лепешки лопать), резали соломкой и варили в курином бульоне... мняка).
Мда, я явно не перфекционист и разницу между лепными пельменями и из формочек не чувствую. |
Re: Гурмания
Булька,
по поводу мамы - а может ей маленькие силиконовые формочки подарить? для маффинов такие бывают, удобные, мне нравятся например, хотя большие силиконовые мне никакие не пошли почему-то, редко ими пользуюсь. или это слишком мелко? скалки мраморные продавались в Стокмане, красивые, но тяжелые :-)). моя мама говорит, что поднять не может, не то, что катать ею. может какой вок? тысячи за 4 точно можно хороший найти. хотя он большой, конечно... можно термометр кухонный, полезная вещица, особенно если она затеет готовить домашние сыры :-). |
Re: Гурмания
Цитата:
Обыкновенно совершенно леплю, как все, на пальчике)) Жгут из прикрытого теста вытягиваешь, одной рукой его режешь, другой прихлапываешь отрезанные кусочки и в столбик. Потом скалкой сочни раскатываешь и лепить, здесь уже побыстрее лепщику пошевеливаться, чтобы края у сочней не сохли)) И на мороз - идеально зимой, на -40, но и в морозилку приспособилась - у меня на супере одна -24 дает, хватает. |
Re: Гурмания
Viverra,
Вы уж про сочни или про пельмени - как-то определитесь, а то я совершенно перестала понимать про что вы: сочни и начинка из одной чашки, разница на вкус легко, рюмки к сочням тоже оказались пришпандорены :bigrin: Поняла ваш спич только частично. ))) сочни - это выпечка с творогом, а пельмени - это пельмени. А разницу на вкус - конечно легко, по форме же того, что в рот положено))). Мне это напоминает вечный спор про салатные листья: резать или рвать. Порванные - они же прямо в 10 раз вкуснее.))) Вот, чесслово - как будто я домашней лепки пельменей не пробовала. Даже с олениной. Она на Севере очень распространена была. Да не вкусней они!! Просто немного другие. Вкус - вещь абсолютно субъективная. Вы к ним привыкли - вам они вкусней. Я к своим привыкла - мне свои вкусней. А то прямо разговор приобщенных к великому таинству с невеждами.:bigrin: Мои рюмкой вырезали. Им так нравилось. Мне вообще хинкали очень вкусно. Вот они меня покорили. Домашние-самолепные пельмени особой аурой для меня не обладают. Пельмени как пельмени. Другого вкуса, не более. И ужасно надоело про пельмени...:bigrin: |
Часовой пояс GMT +3, время: 22:17. |