Re: Гурмания
 

Это вкусно - огурцы малосольные рецепт.
Малосольные огурчики по-быстрому
https://img1.russianfood.com/dyconte...1/sm_40169.jpg
Этот рецепт быстрых малосольных огурцов я нарыла на просторах интернета. Привлёк он меня в первую очередь тем, что огурчики при засолке не теряют свой изумрудный цвет, и простотой приготовления. Не надо возиться с рассолом и прочее, и ждать недолго - малосольные огурцы быстрого приготовления готовятся в пакете.
Продукты
Огурцы - 1 кг
Соль крупная - 1 ст. л.
Чеснок - 3-4 зубчика
Укроп - по вкусу

Советую строго следовать рецептуре. Так как можно легко пересолить огурцы. Я уже обожглась, положила побольше соли, точнее, огурцов у меня было меньше килограмма, и пересолила( Но на ошибках учатся!
Итак...
Как быстро сделать малосольные огурцы:
1. Огурчики помыть (лучше брать огурцы средних размеров, мелкие быстро пересаливаются), срезать попки. Зубчики чеснока раздавить широкой стороной ножа, мельчить не надо. Укроп порвать руками.
2. Сложить всё в пакет, а лучше в два (для надёжности), посыпать солью, завязать и хорошенько потрясти.
3. Убрать пакет в холодильник на 6-8 часов, при этом каждый час, а то и полчаса встряхивать пакет для равномерного распределения рассола, который образуется в процессе.
4. Перед употреблением сполоснуть огурчики от лишней соли холодной водой.
Быстрые малосольные огурцы готовы. Приятного аппетита!!!

Re: Гурмания
 

Хорошая тема, пригодился рецепт каннеллони с фаршем. Спасибо!

Re: Гурмания
 

Вкусный суп минестроне:
http://www.photorecept.ru/wp-content...-4-400x400.jpg
Ингредиенты
Филе индейки или куриное филе/грудка - 200 - 250 г
Фасоль черная и белая - 30 г
Кабачок небольшой - 1 шт
Капуста брокколи - 50 г
Морковь - 1 шт
Репчатый лук - 1 головка
Помидор - 1 шт
Бульон куриный - 0,5 литра
Макаронные изделия (мелкие) - горсть (около 100 г)
Оливковое масло - 1 столовая ложка
Сливочное масло - 1 столовая ложка
Листья сельдерея - 1 столовая ложка
Черный молотый перец - по вкусу
Соль - по вкусу

Белую и черную фасоль замочить на несколько часов, отварить до готовности.
Мясо
промыть, нарезать мелкими кусочками (я брала филе индейки). Морковь и
лук почистить, мелко нарезать. Кабачок, нарезать кубиками, в 2 раза
крупнее, нежели морковь. С помидора снять кожицу. Легче всего это
сделать, опустив помидор на 30 – 60 секунд в кипящую воду. Затем
переместить его в ледяную воду. Нарезать помидор мелкими кубиками.
Капусту брокколи разрезать пополам. Сельдерей промыть, обсушить и
меленько нарезать. Мясо и овощи готовы, можно приступать к последующей
варке.
Разогреть сковороду с 1 столовой ложкой оливкового и 1
столовой ложкой сливочного масла. Обжарить на масле порезанный репчатый
лук до полупрозрачности. Затем добавить морковь, жарить еще 2 минуты,
периодически перемешивая. Забросить порезанное мясо. Жарить все еще
около 7 – ми минут. Снять с огня.
Слегка поджаренное мясо и овощи переложить в кастрюлю с отварной фасолью.
Залить куриным бульоном (если бульона не хватит, добавляйте необходимое количество воды).
Варить
все на слабом огне около 10 минут. Затем забросить кабачки, капусту
брокколи и помидор. Суп с овощами посолить и поперчить по вкусу.
Еще
через 5 минут забросить макаронные изделия. После варки макароны
увеличатся, поэтому непременным условием в данном рецепте является то,
что они должны быть маленькие. Макароны варить около 5-ти минут или до
готовности. Куриный суп с овощами и макаронами выключить, закинуть мелко
порезанные листья сельдерея.
Овощной суп минестроне разлить по тарелкам и подавать к столу. Приятного аппетита!

Re: Гурмания
 

Люблю блюда из печени говяжьей.
Говяжья печень с луком
https://img1.russianfood.com/dyconte.../sm_112467.jpg
Печень - один из полезнейших мясных продуктов, который богат нужными витаминами и минералами. Проще всего приготовить жареную печень с луком. Если делать всё строго по указаниям, то получится невероятно сочное и нежное блюдо.
Продукты
(на 3 порции)
Печень говяжья - 400 г
Лук репчатый (средний) - 1 шт.
Мука - 2 ст.ложки
Чеснок - 1 зубок
Перец черный молотый - 1 щепотка
Перец белый горошком - 3 горошины
Мускатный орех молотый - 1 щепотка
Соль - по вкусу
Масло растительное рафинированное для жарки - 2-3 ст.ложки

Выбираем хороший кусок свежей печени. Она должна быть светлого цвета и без прожилок.
Перед приготовлением печень кладём примерно на один час в морозильную камеру, чтобы печень немного подмёрзла. Так она режется намного лучше, чем свежая. В итоге получатся ровные и одинаковые куски.
Промываем печень прохладной водой, протираем бумажным полотенцем, режем на кусочки произвольной формы.
На плоскую тарелку насыпаем муку (просеянную), добавляем к ней соль, перемешиваем.
Каждый из порезанных кусков обваливаем в муке с двух сторон.
Выкладываем их на раскалённую сковороду, предварительно налив в неё масла. Жарим на большом огне, переворачивая, около 5 минут.
Тем временем необходимо подготовить лук. Снимаем с него ненужный верхний слой, моем и режем тонкими длинными полосками.
Обжаренную печень выкладываем на чистую тарелку. В сковороду, на которой жарилась печень, закидываем лук и обжариваем его, помешивая, до золотистого цвета.
После этого печень возвращаем обратно на сковороду и обжариваем её с луком пару минут.
Вливаем немного горячей воды и тушим около 8 минут. Добавляем перец и зубчик чеснока, предварительно выдавив его через специальный пресс. При необходимости добавляем ещё соли.
После выключения дайте блюду остыть, затем добавьте щепотку мускатного ореха - он придаст печени особую пикантность. Поскольку при нагревании эта пряность становится горькой, её добавляют уже в конце тепловой обработки.
Приятного аппетита!

Re: Гурмания
 

Итальянское блюдо - каннеллони рецепт диетический.
https://e1.am.phnx.pics/phnx/kolobok..._698Xh_465.jpg
Понадобится:
Каннеллони с твердых сортов пшеницы – 1 упаковка

Ингредиенты для фарша:
Филе индюка или курицы – 1 кг
Яйцо куриное – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2-3 зубка
Сметана 10% - 1 ст. л.
Помидор – 1 шт.
Свежий или замороженный укроп – 1 ст. л.
Соль, черный перец, паприка, куркума – по вкусу

Ингредиенты для заливки:
Сливки 10% - 200 мл
Вода – 200 мл
Соль, перец, куркума – по вкусу
Сыр моцарелла 18% – 100 г

Приготовление:
1. Перекручиваем в мясорубке филе индюка или курицы. Добавляем к нему сметану, яйцо, зелень, помидор (мелко нарезанный), специи.
2. Все тщательно перемешиваем до однородности фарша.
3. Начиняем каннеллони (в сыром виде) данным фаршем и выкладываем в глубокий противень.
4. Разводим сливки с чистой водой, добавляя любимые специи. Можно оставить для заливки небольшое количество фарша. Заливаем сливками начиненные фаршем каннеллони.
5. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. По истечению этого времени переворачиваем все коннеллони на другую сторону, чтобы они с двух сторон пропитались заливкой. Оставляем в духовке еще на 15 минут.
6. По окончанию приготовления посыпаем блюдо сыром с зеленью и ставим противень в духовку еще на 1 минуту до расплавления сыра. Приятного аппетита!

Re: Гурмания
 

Еще в тему суп минестроне.
Суп минестроне
https://img1.russianfood.com/dyconte...8/sm_47822.jpg
Суп минестроне готовится из овощей, макарон и фасоли. Все продукты простые и доступные в любое время года. А за ужином вы сможете похвастаться блюдом итальянской кухни.
Продукты
(на 6 порций)
Помидоры, консервированные без шкурки (мелкорезаные) - 800 г
Помидоры протертые - 400 г
Лук репчатый крупный (мелкорезаный) - 1 шт.
Чеснок (измельченный) - 4 зубка
Стебель сельдерея (резаный) - 2 шт.
Морковь среднего размера (резаная мелкими кубиками) - 1 шт.
Стручковая фасоль (резаная кусочками 1 см) - 200 г (1,5 стакана)
Фасоль красная вареная или консервированная (промытая и осушенная) - 400 г
Куриный бульон - 6 стаканов
Макароны фигурные - 1/2 стакана
Масло оливковое экстра класса - 2 ст. л.
Орегано сушеный (раскрошенный) - 1 ч. л.
Базилик сушеный (раскрошенный) - 1 ч. л.
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Пармезан (измельченный на терке) - 1/3 стакана
Базилик свежий (рубленый) - 2 ст. л.

Как приготовить итальянский суп минестроне:
1. В большой чугунной кастрюле (казанке) на средне-сильном огне разогреть оливковое масло. Высыпать в казанок лук и готовить, помешивая, около 4 минут. Затем добавить чеснок и готовить еще секунд 30. Потом высыпать в кастрюлю сельдерей, морковь и готовить, помешивая, до мягкого состояния овощей, минут 5.
2. Высыпать в кастрюлю стручковую фасоль, сушеные травы, 3/4 чайной ложки соли и черный молотый перец по вкусу. Готовить 3 минуты.
3. Залить содержимое кастрюли бульоном, выложить все помидоры, довести до кипения. Варить суп на средне-слабом огне около 10 минут. А затем ввести красную фасоль и макароны, варить минестроне до готовности последних, примерно 10 минут. Готовый суп посолить и поперчить по вкусу.
Подавать минестроне в порционных тарелках, посыпав сыром и базиликом.

Re: Гурмания
 

Как сварить варенье из абрикосов.
Варенье "Пятиминутка" из абрикосов
https://img1.russianfood.com/dyconte.../sm_199192.jpg
Угостили абрикосами. Вот и сделаю "консервацию лета" на зиму)) Тоже любите варенье, но некогда возиться? Вот простой и быстрый рецепт абрикосового варенья-пятиминутки для вас.
Продукты
Абрикосы - 2 кг
Сахар - 1 кг

Как приготовить варенье "Пятиминутка" из абрикосов:

Абрикосы вымыть, разрезать на половинки, очистить от косточек.
Выложить половинки абрикосов в таз. Засыпать сахаром. Оставить на сутки в прохладном месте (за это время абрикосы пустят сок).
Банки и крышки промыть и простерилизовать любым способом.
Поставить таз с абрикосами на огонь, довести до кипения. Варить абрикосовое варенье на минимальном огне 5 минут.
Варенье из абрикосов "Пятиминутка" разлить в стерилизованные банки и закатать.
Перевернуть банки с абрикосовым вареньем вверх дном, накрыть одеялом, оставить так до полного остывания.
Варенье из абрикосов готово!
Приятного чаепития!

Re: Гурмания
 

Предлагаю попробовать блюда из моркови
http://www.photorecept.ru/wp-content...-1-400x400.jpg
Ингредиенты
Куриная грудка - 1 шт. среднего размера
Лук репчатый - 1 головка среднего размера
Морковь - 1 шт. большая
Яйца - 4 шт.
Майонез - по вкусу
Чернослив - 1 горсть
Уксус бальзамический - 2 ст.л.

На стол кладем целлофановый пакет. На него мы будем раскладывать ингредиенты, потом завернем в рулет. Первый слой- вареная морковь. Не забываем каждый слой промазывать майонезом.
Второй слой - вареные яйца.
Третий слой - измельченный чернослив.
Четвертый слой - вареная куриная грудка.
Предварительно замоченный измельченный лук кладем пятым слоем.
А теперь пакетом снизу помогаем свернуть рулет. Немного сноровки и все получится! Главное сильно не давить. Выкладываем на блюдо очень аккуратно. Украшаем как вам нравится, подаем.

Re: Гурмания
 

Рецепт на заметку малосольные огурцы
http://www.photorecept.ru/wp-content...53-400x400.jpg
Ингредиенты
Огурцы - 1,5 кг
Вода - 2 л
Соль - 3 ст.л.
Сахар - 1,5 ст.л.
Перец горошком - 5-7 шт
Лавровый лист - 1 шт
Укроп (зонтики) - 3-5 шт
Чеснок - 5-7 зубчиков
Чтобы огурцы получились хрустящими, их нужно промыть, обрезать с концов хвостики и замочить на 3-4 часа в холодной воде.
Нарезать чеснок мелкими дольками. Приготовить рассол: соль, сахар, вода. Воду можно использовать кипяченую, комнатной температуры.
В посуду, в которой огурцы будут настаиваться, на дно уложить укроп, перец горошком, чеснок и лавровый лист.
Выкладываем сверху огурцы. Они должны прилегать плотно друг к другу.
Приготовленным рассолом залить огурцы, можно положить сверху тарелку, чтобы полностью погрузить их в рассол. Убрать в холод на сутки.
Огурчики готовы через сутки, но можно дать им постоять чуть дольше. Приятного аппетита!

Re: Гурмания
 

На заметку - горячие блюда на праздничный стол.
Куриная грудка "под шубой", в духовке
https://img1.russianfood.com/dyconte.../sm_125321.jpg
Куриная грудка "под шубой". Мягкая и сочная куриная грудка в духовке. Блюдо очень вкусное, можно готовить как в будни, так и к праздничному столу. Это простой рецепт запеченного в духовке куриного филе.
Продукты
(на 10 порций)
Куриные грудки (филе) - 1,5 кг (у нас 2 грудки домашних куриц)))
Помидоры - 2-3 шт.
Перец сладкий - 1 шт.
Чеснок - 5-6 зубчиков
Сыр - около 250 г (100 г в начинку и 150 для посыпания сверху)
Мука (для панировки) - 1 стакан
Майонез - 6-7 ст.л.
Горчица - 2 ч.л.
Зелень свежая (укроп, петрушка, зеленый лук) - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Приправы для мяса (сбор) - по вкусу
Масло растительное - для жарки

Разделаем куриные грудки на порционные кусочки толщиной 1-1,5 см.

Каждый кусочек посолим, поперчим, посыплем приправой.
Слегка отобьем молотком.
Отбитое филе обваляем в муке с двух сторон.
В сковороде разогреем растительное масло и обжарим грудки до легкого золотистого цвета.
Помидоры нарежем мелким кубиком.
Перец сладкий нарежем мелким кубиком.
Зелень порубим ножом.

В подготовленные овощи с зеленью выдавим чеснок
Добавим половину натертого на крупной терке сыра.
Посолим по вкусу, добавим горчицу и майонез, перемешаем.
Куриное филе выложим на лист (противень), застеленный пергаментной бумагой. Сверху каждого кусочка филе распределим овощную шубку.
Обильно посыплем тертым сыром каждый кусочек.
Запекаем куриные грудки "под шубой" в духовке, разогретой до 200 градусов, 15-20 минут. Сыр должен расплавиться и подрумяниться.
И приятного аппетита!

Re: Гурмания
 

Мне нравится мексиканская кухня.
Энчилада с ветчиной, сыром и сладким перцем
https://img1.russianfood.com/dyconte.../sm_243216.jpg
Энчилада - очень вкусное и простое в приготовлении блюдо из тонких мексиканских лепешек с начинкой. Лепешки тортильи с ветчиной, сыром и сладким перцем запекаются под сметанно-овощным соусом. Блюдо, от которого невозможно оторваться! Вкусно, сытно и не хлопотно!
Продукты
(на 8 порций)
Лепешки тортильи - 8 шт.
Колбаса (ветчина) - 200-300 г
Сыр твердый - 150-200 г
Перец болгарский - 2 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 4-5 зубчиков
Томатная паста - 2-3 ст. ложки
Сметана - 250 г
Масло растительное - для обжарки
Прованские травы - по вкусу
Паприка молотая - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец красный молотый - по вкусу
Вода - 0,5 стакана

Подготавливаем продукты для энчилады.
Нам понадобятся лепешки тортильи.
Как приготовить энчиладу с ветчиной, сыром и овощами:

Болгарский перец нарезаем кубиками.
Измельчаем лук.
Колбасу нарезаем в произвольном порядке.
Сыр натираем на терке.
Чеснок измельчаем.
В первую очередь обжариваем лук и половину чеснока на растительном масле.
Добавляем половину болгарского перца.
Посыпаем любимыми приправами, солим, перчим и обжариваем пару минут.
В полученную массу добавляем томатную пасту и заливаем водой (0,5 стакана), оставляем тушиться соус еще несколько минут.
В самом конце добавляем сметану и выключаем плиту, оставляем соус томиться.
На каждую лепешку выкладываем начинку из колбасы, сыра и болгарского перца, добавляем измельченный чеснок и сворачиваем тортилью с начинкой в рулет.
Таким образом я завернула все 8 лепешек. Лепешки с начинкой укладываем в любое жаропрочное блюдо.
Сверху выкладываем готовый соус, аккуратно распределяем по всей поверхности. Сверху посыпаем тертым сыром.
Помещаем энчиладу в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15-20 минут.
По истечении времени достаем энчиладу с ветчиной и сыром из духовки и наслаждаемся великолепным вкусом блюда.
Приятного аппетита!

Re: Гурмания
 

Моя любимая заготовка борща на зиму
Заготовка для борща (на зиму)
https://img1.russianfood.com/dyconte.../sm_205489.jpg
Эта заготовка для борща позволяет превратить долгий процесс приготовления борща в удовольствие.
Продукты
Свекла - 2 кг
Морковь - 2 кг
Лук репчатый - 2 кг
Помидоры - 2 кг
Масло растительное - 650 мл
Сахар - 200 г
Соль - 130 г (3 ст. л. с верхом)
Уксус 9% - 100 мл
Вода - 150 мл
Перец душистый горошком - 15 шт.
Лавровый лист

Подготовьте продукты для заправки для борща (на зиму).
Как приготовить заготовку для борща:

Все овощи пропустите через крупную терку комбайна, а помидоры измельчите блендером.
В кастрюлю налейте воду, всё масло, треть уксуса, выложите овощи, доведите все до кипения, уменьшите огонь и тушите 15 минут под крышкой, иногда помешивая.
Добавьте помидоры, соль, сахар, оставшийся уксус, перец, лавровый лист. Доведите все до кипения, уменьшите огонь и тушите под крышкой до готовности не менее 30 минут, перемешивая пару раз.
Разложите заправку для борща в горячем виде, не снимая кастрюли с огня, по подготовленным банкам.
Переверните банки с заправкой для борща и заверните в теплый плед до полного остывания. Храните при комнатной температуре.

Re: Гурмания
 

Супер рецепт - салат из помидор на зиму.
Помидоры по-корейски на зиму
https://img1.russianfood.com/dyconte.../sm_103590.jpg
Помидоры для этой заготовки выбирать одинакового размера. Получаются помидорки ароматные, острые.
Продукты
Помидоры спелые - 2 кг
Морковь - 4 шт.
Перец болгарский - 5 шт.
Уксус 9% - 100 мл
Масло растительное - 100 мл
Чеснок - 5 зубчиков (по вкусу)
Перец красный (чили) молотый - 1 ст. ложка (по вкусу)
Соль - 2 ст. ложки
Сахар - 100 г
Зелень (петрушки, укропа, кинзы) - по вкусу

Как приготовить помидоры по-корейски на зиму:

Вымыть помидоры.
Промыть и очистить перец. Очистить и промыть морковь. Очистить чеснок.
Зелень тщательно вымыть, мелко нарезать.
Перец, морковь и чеснок пропустить через мясорубку. В полученную смесь добавить сахар, соль, молотый перец чили, растительное масло, зелень? уксус. Тщательно перемешать до полного растворения сахара и соли.
Помидоры разрезать пополам, вырезать сердцевину.
В банку выложить слой помидоров (разрезом вниз).
Затем слой из перемолотых овощей и зелени. И т.д.
Так заполнять банки, пока не закончатся ингредиенты. Банки накрыть крышками.
Банки поместить в емкость с теплой водой (на дно рекомендуем выложить полотенце, чтобы дно банок прогревалось равномерно и не лопнуло). Довести до кипения. Стерилизовать помидоры по-корейски на зиму (1 л) - 15 минут.
Банки закатать крышками.
Перевернуть банки вверх дном, укутать до полного остывания.
Помидоры по-корейски на зиму готовы.
Приятного аппетита!

Re: Гурмания
 

Отличная заправка для борща.
Заправка для борща (на зиму)
https://img1.russianfood.com/dyconte.../sm_204771.jpg
Если у вас остались овощи, а заготовок на зиму закрутили достаточно, то приготовьте заправку для борща. С такой заправкой приготовить борщ можно за минуты, и все будут в восторге от приготовленной вкусноты!
Продукты
Свекла - 600 г
Помидоры - 600 г
Лук репчатый - 350 г
Морковь - 350 г
Перец болгарский - 350 г
Масло растительное - 250 мл
Соль - 1 ст. л.
Сахар - 1 ст. л.
Уксус 9% - 50 мл

Как приготовить заправку для борща (на зиму):

Все масло делим на три части. В первой обжариваем лук, порезанный кубиком, до прозрачности (не зажаривая). Добавляем морковь, измельченную с помощью крупной терки, и вторую часть масла. Тушим вместе 2 минуты. Затем - сладкий перец, нарезанный кубиком, и третью часть масла. Держим на огне еще пару минут.
Перекладываем овощи в кастрюлю с толстым дном. Добавляем свеклу, предварительно натертую на крупной терке и смешанную с половиной уксуса (лучше сохранит свой цвет). Вливаем помидоры, перекрученные на мясорубке.
Солим по вкусу, добавляем сахар. Тушим заправку для борща под приоткрытой крышкой 30 минут.
Добавляем остальной уксус. Перемешиваем, не снимая с плиты.
Перекладываем заправку для борща в стерильные банки. Закатываем, переворачиваем и укутываем до остывания.
Заправка для борща (на зиму) готова. Заготовка из овощей хорошо хранится в квартире. Теперь можно за короткий промежуток времени приготовить борщ, хотя такая заправка отлично уходит и как отдельный овощной салат или в паре с мясом.
Удачных Вам заготовок!

Re: Гурмания
 

Вкусные, хрустящие огурцы на зиму:
http://www.photorecept.ru/wp-content...y3-400x400.jpg
Вода - 3 стакана
Репчатый лук - 2 головки
Чеснок - 6 зубчиков
Горчица - 1/2 столовой ложки семян горчицы
Укроп - 50 г укропа
Винный уксус - 100-130 мл
Соль - 100-130 мл белого винного уксуса (по вкусу) 3 ст.л. крупной соли
Перец чили - несколько штук перца чили (по желанию и своему вкусу)

Огурцы нарезать клиньями и заполнить подготовленные стерилизованные банки (крышки тоже должны быть стерилизованные).
В каждую банку добавьте лук, чеснок, горчицу, укроп. В большую кастрюлю или миску налейте горячую кипяченую воду, добавьте уксус и соль, перемешайте (соль должна растворится). Остудите жидкость до комнатной температуры.
Затем этой жидкостью залейте заполненные банки с огурцами и пряностями. Закройте крышкой. Храните огурцы в холодильнике. Черед 2-3 дня их уже можно есть. Вообще этот засол позволяет хранить огурцы в холодильнике в течении года.

Re: Гурмания
 

Могу предложить форшмак селедочный классический рецепт.
Форшмак
https://img1.russianfood.com/dyconte.../sm_247784.jpg
Воздушный форшмак из нежной селедочки домашнего посола – это блюдо родом из еврейской кухни. Форшмак по этому рецепту готовится из рубленого филе сельди, картофеля и яблок.
Продукты
Селедка слабосоленая - 300 г
Яблоко (кислых сортов) - 1 шт.
Картофель отварной - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Яйцо варёное - 2 шт.
Укроп свежий - 1 ст. ложка
Масло сливочное 100 г
Соль - 0,5 ч. ложки
Масло растительное - 1 ст. ложка
Уксус 9% - 1 ч. ложка

Как приготовить форшмак:

Картофель отварить в мундире, остудить и почистить, яблоко очистить от кожуры и убрать сердцевину, укроп мелко нарезать (1 ст. ложка).
Перемолоть через мясорубку картофель, лук, яйца, яблоко, рыбу и сливочное масло.
Добавить в получившуюся массу соль, укроп, растительное масло, уксус и все тщательно перемешать.
Форшмак готов. Всегда вкусно!

Re: Гурмания
 

Отличный салат новогодняя елка.
Салат на Новый Год «Елочка»
https://img1.russianfood.com/dyconte...6/sm_85927.jpg
Предлагаю приготовить новогодний салат "Елочка". Такая красота должна присутствовать на каждом столе, ведь это волшебный зимний праздник, и рецепты новогодних салатов тоже немного волшебные. Салат с курицей и грибами готовится довольно легко. Для быстроты я смешала все ингредиенты и выложила их в форме елки. Вкус слоеных салатов отличается от перемешанных, поэтому вам решать, как выкладывать елочку. Главное - салат на Новый Год «Елочка» вкусным получится в любом случае, так что салаты к новому году 2020 без него не обойдутся!
Продукты
Куриное филе (вареное) - 1 шт.
Яйца - 3 шт.
Лук репчатый - 300 г
Шампиньоны - 400 г
Майонез - 200 мл
Кукуруза - 1/2 банки
Сыр голландский - 100 г
Зелень укропа - 2 пучка
Масло оливковое - 3 ст. л.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Гранат - для украшения
Перец сладкий - для украшения

Как приготовить салат на Новый Год «Елочка»:

Куриное филе отварить до готовности в подсоленной воде, остудить.
Яйца сварить вкрутую, залить холодной водой, очистить.
Лук нарезать кубиком.
Шампиньоны нарезать кубиком.
На оливковом масле обжарить лук до прозрачности, добавить шампиньоны, жарить до готовности. Посолить, поперчить по вкусу, остудить.
Куриное филе нарезать кубиком.
Яйца нарезать мелким кубиком.
Сыр нарезать мелким кубиком.
В миске смешать сыр, куриное филе, яйца, грибы, кукурузу, майонез.
Выложить на блюдо салат в форме елочки.
Нарезать укроп. Посыпать укропом елочку.
Вырезать звезду из болгарского перца. Украсить салат-елочку гранатом и кукурузой. Салат на Новый Год «Елочка» готов.

Нам, хозяюшкам, так хочется подать на стол самые красивые и пестрые блюда, порадовать близких и друзей своими кулинарными шедеврами. Готовьте с веселым настроением! Желаю успехов в новом году и, конечно же, приятного аппетита!

Re: Гурмания
 

Вкусный рецепт - жюльен из грибов и курицы.
Жульен в булочках
https://img1.russianfood.com/dyconte.../sm_284003.jpg
Жульен (жюльен) в булочках - отличная закуска! Хрустящая булочка, сырная корочка, курица и грибочки - это очень вкусно.
Продукты
Булочки для гамбургеров - 4 шт.
Куриное филе (отварное) - 1 шт.
Шампиньоны - 200 г
Сыр твердый - 200 г
Лук репчатый - 1 шт.
Сливки 15% - 100 мл
Масло растительное - 1 ст. ложка
Перец черный молотый - по вкусу
Соль - по вкусу

Как приготовить жульен в булочках:

1. Нарезать мелко одну луковицу и слегка обжарить на растительном масле.
2. К луку добавить нарезанные шампиньоны, посолить.
3. Затем нарезать заранее отваренное куриное филе и тоже отправить в сковороду.
4. Залить всё сливками, поперчить. Тушить 5-7 минут.
5. Добавить натертый сыр, перемешать и снять сковороду с огня.
6. С булочек срезать верхушки и выбрать мякиш, положить булочки в форму для запекания.
7. Наполнить булочки начинкой, присыпать тертым сыром и запекать в духовке 10 минут при температуре 180 градусов.
8. Жульен в булочках готов. Получается очень вкусная горячая закуска - сочная начинка в хрустящей булочке.
Приятного аппетита!

Re: Гурмания
 

А я вчера порадовала семейство тайским супом "Цыпленок, тушеный в соевом соусе":

Надо:
1 кг кусочком курицы (микс из куриных бедрышек на косточке и куриных грудок будет в самый раз)
1 пучок кинзы (с корешками), помыть
5 зубочков чеснока
1 чайная ложка черного перца горошком
2 ст. ложки раст. масла
3 ст. ложки соевого соуса
3 ст. ложки темного соевого соуса (это важно, он дает прекрасный насыщенный цвет)
3 звездочки аниса
приготовленная яичная лапша (можно заменить и рисовой, и фунчозой)
китайская зелень (бок чой, брокколини, шпинат...что есть =)
для подачи - жареный шалот, сваренное не совсем вкрутую яйцо и порошок чили

1) Отрезать корешки кинзы с частью стебля, зелень сохранить для подачи
2) Корешки кинзы вместе с очищенными дольками чеснока и черным перцем - в ступку. Размолоть в крупную пасту
3) Нагреть масло в кастрюле, обжарить полученную пасту, туда же - курицу, обжарить до золотистого цвета. Добавить соевые соусы, анис и воду. Довести до кипения, снять пену (ее мало), накрыть крышкой и на минимальном огне варить 1 час
4) Вынуть курицу из бульона, мясо снять с костей, бульон процедить
5) Сервируем: в тарелку кладем подготовленную по инструкции лапшу, зелень, быстро приготовленную на пару, мясо курицы и заливаем горячим бульоном. Добавляем кинзу, хрустящий шалот, половинки яйца и чили-порошок (опционально, так как бульон из-за черного перца достаточно острый)
Наслаждайтесь :blush:

Re: Гурмания
 

Еще хочу поделиться рецептом "Суперический стир-фрай из говядины"

Надо:
2 Стейка по 250 г (любой отруб, который вам нравится. Я взяла Мираторговский стейк вегас - он достаточно гуманно стоит, но качество мяса оказалось отменным)
2 ст. ложки раст. масла
3 зубочка чеснока, крупно порезанные
1 луковица, порезана тонкими дольками
2 болгарских перца (хорошо взять разноцветные), удалить семена, порезать кусочками "на один укус"
2стебля зеленого лука, порезать кусочками по 1,5-2 см

Для маринада:
1 ст. ложка соевого соуса
1 ст. ложка шаосиньского вина ИЛИ мирина
1/2 ч. ложки соды
3 ст. ложки кукурузного крахмала (у нас он продается в эко-магазинах)

Для стир-фрай соуса:
3 ст. ложки устричного соуса
3 ст. ложки шаосиньского вина или мирина
2 ст. ложки соевого соуса
1/2 ч. ложки темного соевого соуса (он так и называется Dark soya)
2 ч. ложки сахара
1 1/2 ч. ложки молотого черного перца
2 ч. ложки белого уксуса

Шаг 1
Нарезать стейк поперек волокон по диагонали, чтобы получились полоски шириной не более 1 см

Шаг 2
Смешать ингредиенты для маринада в большой миске. Добавить туда говядину, хорошо перемешать, чтобы маринадом был покрыт каждый кусочек. Дать постоять 10 минут.

Шаг 3
Смешать в миске все ингредиенты для стир-фрай соуса

Шаг 4
Нагреть масло в сковороде с антипригарным покрытием (у меня для этих целей чугунный казан). Кинуть в хорошо нагретое масло чеснок и лук и обжаривать 30 сек. Отодвинуть овощи к краю сковороды, на центр выложить говядину и распределить ее по сковороде таки образом, чтобы кусочки максимально касались сковороды. Дать говядине так обжариться пару минут. Затем перемешать говядину с луком и чесноком, жарить, помешивая. Прежде, чем говядина полностью приготовилась, добавить нарезанный перец. Обжаривать 30 сек. или до момента полной готовности говядины - перец остается несколько "аль денте". Добавить соус для стир-фрай и прогреть все вместе секунд 10, перемешивая так, чтобы все было покрыто соусом. Выключить огонь и добавить зеленый лук.

Рецепт отсюда:
https://www.marionskitchen.com/super...beef-stir-fry/

Re: Гурмания
 

А я люблю салат с крабовыми палочками и кукурузой и огурцами.
Состав:

- крабовые палочки,
- консервированная кукуруза,
- свежие огурцы,
- зелень,
- яйца,
- майонез

Яйца отварить, все нарезать кубиками, залить майонезом и перемешать. Пропорции – по вкусу, я обычно беру всего поровну, а майонеза – много!!! Вложить в салатницу и украсить кукурузой, красными полосками из крабовых палочек, веточками зелени.

Re: Гурмания
 

Шикарное блюдо - рождественская утка с яблоками.
Утка праздничная
https://img1.russianfood.com/dyconte.../sm_158834.jpg
Праздничная утка запекается с яблоками, а также с зернами граната и луком-пореем. Перед запеканием утка маринуется с медом, горчицей и лимонным соком. Благодаря маринаду мясо утки станет мягким, сочным, нежным.
Продукты
Утка - 2,5-3 кг
Яблоки - 2 шт.
Гранат - 1 шт.
Лук-порей - 1 шт.
Лимон - 1 шт.
Мед - 1-1,5 ст. л.
Горчица - 1 ст. л.
Смесь специй - 1 ст. л.
Соль - по вкусу
Перец черный - по вкусу
Зелень укропа (для украшения)

Подготавливаем необходимые продукты для запекания утки к праздничному столу.
Тушку утки тщательно моем внутри и снаружи, обсушиваем с помощью бумажного полотенца.
Как приготовить праздничную утку с яблоками:

В отдельной емкости смешиваем продукты для маринада: мед, горчицу, соль, перец, сок половины лимона и смесь специй.
Тушку утки натираем приготовленным маринадом внутри и снаружи. Оставляем утку мариноваться на 2 часа.
Гранат очищаем от кожуры.
Яблоки разрезаем на четыре части и убираем сердцевину.
Белую часть лука-порея нарезаем средними кусочками.
По истечении времени кладем утку в маринаде в рукав для запекания. Внутрь утки вкладываем дольки яблок, часть лука-порея и зерен граната. Немного лука-порея и зерен граната оставляем для украшения запеченной утки, а оставшиеся, вместе с яблоками, выкладываем сверху утки.
Закрываем края рукава и ставим утку в духовку. Запекаем утку с яблоками 1 час при температуре 180 градусов. Затем уменьшаем температуру до 100 градусов и запекаем утку в духовке еще 1,5-2 часа. Время запекания зависит от размера утки.
Запеченную утку достаем из рукава, украшаем запеченными яблоками, дольками лимона, укропом, свежими зернами граната и кольцами лука-порея.
Праздничная утка с яблоками готова.
Приятного аппетита!

Re: Гурмания
 

А я поделюсь с вами отличной альтернативой буженине. Называется "чар сью" - китайское барбекю

1,5 кг свиной шеи
4 ст. ложки соуса «хойсин»
4 ст. ложки коричневого сахара
4 ст. ложки мирина
4 ст. ложки жидкого меда
3 ст. ложки легкого соевого соуса
2 ст. ложки устричного соуса
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки смеси «пять специй»
3 зубочка чеснока, мелко натереть
1 ст. ложка красителя из свеклы (по желанию)

Шаг 1
Нарезать шею на 3 части вдоль
Шаг 2
Все ингредиенты, кроме свинины, поместить в чашку и перемешать
Шаг 3
Поместить свинину и маринад в закрывающийся пакет, оставить на ночь в холодильнике
Шаг 4
Разогреть духовку до 180С
Шаг 5
Застелить противень фольгой, туда налить воды, сверху поместить решетку. Свинину достать из маринада и положить на решетку (убедиться, что вода в противне не касается мяса). Поставить в предварительно нагретую духовку на 20 минут.
Шаг 6
Маринад перелить в кастрюлю, закипятить и дать покипеть на маленьком огне 5 минут, чтобы немного загустел.
Шаг 7
Достать свинину из духовки. Смазать свинину соусом (маринадом) со всех сторон, перевернуть, вернуть в духовку на 20 минут. Достать из духовки и подождать 10 минут, прежде, чем нарезать.
Примечание: у меня была шея 2,5 кг, я ее держала в духовке первый раз по 25 минут, второй - 30 минут.

Вкусно и в горячем и в холодном виде. Если приготовили много, можно нарезать небольшими кусочками и заморозить. Потом использовать для лапши-рамен или для овощных стир-фраев с лапшой!

Re: Гурмания
 

Ну, и какой Новый год без селедки? =)

Сделайте сами, это элементарно!

Покупаем свежезамороженную сельдь, размораживаем, потрошим, отрезаем голову и хвост, моем и высушиваем бумажной салфеткой. Подсказка: потрошить сельдь проще и приятнее, когда она разморозилась неполностью. Если в рыбе оказалась икра, не выкидываем!
Готовим посолочную смесь: на каждую рыбку чайная ложка соли, чайная ложка сахара и свежемолотый черный перец (у меня 5 перцев).
Каждую рыбку натираем посолочной смесью внутри и снаружи, внутрь кладем икру, плотно заворачиваем в бумагу для выпечки, каждую рыбку отдельно. Оставляем на кухонном столе на 10-12 часов, потом убираем в холодильник.
Я посолила рыбу в воскресенье вечером. Во вторник утром я ее разделаю на филе, выложу на нее порезанный полукольцами сладкий крымский лук, заправлю сахаром, белым винным уксусом и виноградным маслом и отнесу родителям на новогодний стол

Re: Гурмания
 

Очень вкусное блюдо - осетинский пирог рецепт с различными начинками. Начинки могут быть из сыра, зелени, мяса, картошки, фасоли и вишни, тесто предпочитаю дрожжевое.
https://cdn.lifehacker.ru/wp-content...70-800x400.jpg
Понадобится:

1 чайная ложка сухих дрожжей;
600 г + 1 чайная ложка муки;
1 чайная ложка сахара;
30 г сливочного масла;
150 мл молока;
250 мл кефира;
1 чайная ложка соли.

Приготовление:
Сначала сделайте опару. Соедините по чайной ложке дрожжей, муки и сахара и всыпьте в 50 мл слегка разогретого молока. Перемешайте и уберите в тёплое место до появления воздушной пенки.
Когда опара подойдёт, начинайте делать тесто. Просейте муку и растопите сливочное масло. В муке сделайте углубление и влейте опару, масло, 100 мл молока и кефир. Добавьте соль.
Хорошо перемешайте до однородности и оставьте в тёплом месте, пока тесто не увеличится в размере примерно в 2 раза. На это может уйти больше часа.
Поднявшееся тесто хорошо вымесите, чтобы оно стало мягким и податливым.
Разделите начинку и тесто на три равные части, скатайте каждую в шарик. Разомните шарик теста в небольшую лепёшку руками, слегка присыпьте мукой. Выложите начинку на лепёшку. Закрепите края теста сверху. Натягивайте аккуратно, чтобы начинка не просвечивала. Сначала примните руками середину, затем края и потихоньку растягивайте пирог, чтобы начинка распределялась равномерно. Когда пирог станет довольно тонким, переверните его швом вниз на противень, чугунную сковороду или в форму, присыпанную мукой. В центре проделайте небольшое отверстие для выхода пара. Печь можно:
В духовке
Разогрейте духовку до 200 °С и отправьте в неё пирог примерно на 15 минут, чтобы он подрумянился.

На сковороде
Так можно приготовить любой пирог.

Хорошо разогрейте сухую сковороду. Положите на неё пирог и выпекайте под крышкой до румяной корочки с каждой стороны.

Re: Гурмания
 

Как испечь блины на кислом молоке.
Блины скороспелые (скородушки)
https://img1.russianfood.com/dyconte.../sm_216944.jpg
Как просто и быстро испечь блины. Рецепт проверенный.
Продукты
(на 6 порций)
Мука пшеничная - 2 стакана
Яйца - 2 шт.
Масло сливочное - 4 ст. ложки
Молоко кислое - 4 стакана
Соль - 0,5 ч. ложки (по вкусу)

Продукты по рецепту блинов скороспелых.
Как приготовить скороспелые блины (скородушки):

Масло растапливают.
Отдельно хорошо взбивают белки.
Муку просеивают. В кастрюлю кладут муку, яичные желтки, растопленное масло.
Все хорошо перемешивают и разводят кислым молоком. А затем вводят белки в тесто.
Перемешивают. Тесто готово. Блины выпекать как блины пшеничные.
Разогревают и смазывают сковороду. На горячую сковороду выливают порцию теста, распределяют блин по всей поверхности сковороды.
Печь блин на среднем огне до золотистости с двух сторон.
Блины скороспелые (скородушки) готовы.
Приятного аппетита!

Re: Гурмания
 

Люблю с детства песочные корзинки с белковым кремом.
https://www.koolinar.ru/all_image/re...71_preview.jpg
Понадобится:
для теста:
мука – 300 гр.
сахар – 100 гр.
масло сливоч. – 180 гр.
яйцо – 1,5 шт.
сода – 1/4 ч.л.
для белкового крема:
белок – 4 шт.
сахар – 200 гр.
лимонная кислота -1/4 ч.л.
кроме того:
повидло яблочное – 200 гр.
сахарная пудра - опционально

Приготовление:

Муку с содой просеять в чашу с масляной смесью.

Замесить тесто. Желательно это делать быстро, не растягивая процесс, дабы тесто не затянулось и при выпечке изделия не стали жесткими.

Разделить тесто на кусочки и распределить по формочкам тонким слоем. Формочки предварительно ничем не смазывая и не застилая ничем. Дно корзинок наколоть вилкой.

У меня получилось 12 корзинок, так как формочки у меня высокие(железные) для кексов. Если, у вас они меньшего размера, то корзинок получится чуть больше.

Выпекать корзинки в заранее разогретой духовке при 180°С, примерно 20 минут. Готовые корзинки извлечь из формочек, дать остыть.

Для крема: На огонь поставить кастрюлю с водой для паровой бани. В кастрюле меньшего диаметра смешать белки, сахар и лимонную кислоту.

Когда вода закипит, огонь убавить на средний. Кастрюлю с белками поставить на паровую баню, включить на плите таймер на 15 минут, и начинаем взбивать белки. По прошествии 9-10 минут белки начнут густеть, в этот момент убираем белки с паровой бани и взбиваем ещё 4-5 минут, пока белки не начнут немного накручиваться на венчики. Крем готов. Если вы не будете работать с кремом немедленно, то оберните кастрюльку пищевой пленкой, что бы, не поступал воздух и крем не взялся коркой. Ну, а если крем уже нужен для работы немедленно, то наполнить им кондитерский мешок с насадкой.
На дно остывших корзинок выложить по чайной ложке повидла, у меня яблочное домашнее повидло. Поверх повидла отсадить крем. При желании, корзинки можно присыпать пудрой.

Re: Гурмания
 

Любителям домашних чебуреков хочу предложить очень удачное тесто на чебуреки с пузырьками.
https://kedem.ru/photo/articles/2018/03/chebureki.jpg
Ингредиенты:
2 стак. воды,
3-3,5 стак. муки,
1 ч. л. соли.

Приготовление:
Все ингредиенты пересыпьте в глубокую ёмкость (миску или кастрюлю) и перемешивайте до получения тугой однородной массы, до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Сформируйте из теста шар, оберните его пищевой плёнкой или положите в целлофановый пакет и отправьте в холодильник на полчаса. После чего приступайте к дальнейшим действиям.

Re: Гурмания
 

С детства люблю корзиночки. Песочное тесто очень вкусное.

Re: Гурмания
 

А вы пробовали жареную печень с апельсинами? К рису - очень вкусно и сочно.
http://www.photorecept.ru/wp-content...pelsinami8.jpg
Ингредиенты
Печень говяжья
Мука- 2 ст.л.
Растительное масло- для жарки
Апельсин- 1 шт.
Сахар- 0,5 ч.л. (по вкусу)
Сливочное масло- 1 ст.л.
Рис- 1 стакан
Зеленый горошек- 0,5 стакана
Паприка- 1 ч.л.
Соевый соус- 1 ст.л.
Соль, молотый черный перец

Печень нарезать тонкими пластинами. Я брала говяжью, но куриная будет нежнее. Обвалять ее в муке.
Обжарить с двух сторон на растительном масле до золотистого цвета, тут же соля и присыпая перцем.
Апельсин почистить от кожуры, освободить от косточек и обжарить на сливочном масле. я добавила щепотку сахара, уж очень он был кислый.
Пассированные апельсины переложить в сковородку с печенью. Налить немного водички (100 г достаточно) и тушить 10 минут.
К гарниру у меня был рис с горошком. Пробовала еще с морковочкой и луком, тоже очень вкусно.

Re: Гурмания
 

И увенчаем любимым салатом из пекинской капусты и куриного филе. К тому же его очень легко и быстро приготовить.
http://www.photorecept.ru/wp-content...17-400x400.jpg

Re: Гурмания
 

Это вкусно - торт домашний Захер.
Торт "Захер" (Sachertorte)
https://img1.russianfood.com/dyconte...0/sm_59307.jpg
Классика венских кондитеров - шоколадный бисквитный торт с прослойкой из абрикосового джема, политый глазурью. Рецепт торта, который, как говорят, создал австрийский кондитер Франц Захер в 1832 году, держится в строгом секрете. Но существует множество рецептов, пытающихся повторить оригинальный рецепт торта "Захер". Вот один из них...
Продукты
(на 6 порций)
Яйца - 6 шт.
Шоколад - 90 г
Масло сливочное (комнатной температуры) - 90 г
Сахар - 120 г (в масло) + 30 г (в белки)
Мука - 90 г
Ванильный сахар - 1 пакетик
Джем абрикосовый - по вкусу (200 г)
Для глазури:
Вода - 50 г
Сахар - 120 г
Шоколад темный - 100 г

Ингредиенты для торта: яйца, шоколад, масло, сахар, мука, ванильный сахар, абрикосовый джем.
Как приготовить шоколадный торт "Захер":

Шоколад расплавить на водяной бане.
Яйца разделить на белки и желтки.
Размягченное масло взбить с сахаром с помощью миксера.
По одному ввести в масло желтки, не переставая взбивать массу на небольшой скорости.
Подмешать в массу растопленный шоколад и перемешать.
Белки хорошо взбить, порциями добавляя сахар.
Просеять муку.
Включить духовку - разогреть до 170 градусов.
В шоколадную массу добавить половину белков и перемешать ложкой (не миксером!).
Затем добавить муку и осторожно перемешать ложкой, чтобы тесто не сильно осело (немножко осядет все равно).
Добавить оставшуюся половину белков и перемешать.
Форму проложить пергаментом и выложить в нее тесто.
Выпекать торт "Захер" от 35 до 60 минут при 170 градусах, время зависит прежде всего от духовки (мой бисквит выпекался 1 час, хотя в рецепте указывалось 35 минут). Готовность проверить деревянной палочкой - она должна быть сухой.
Для приготовления глазури для торта "Захер" понадобится темный шоколад, сахар и вода.
Сварить сироп из воды и сахара, добавить в него кусочки шоколада, периодически помешивать. Можно добавить каплю рома и одну-две столовые ложки сливок. Готовую глазурь снять с плиты.
Готовый бисквит остудить и разрезать горизонтально на два одинаковых коржа. Можно бисквит перевернуть, таким образом, чтобы нижняя поверхность была верхом торта, тогда верх будет более ровным.
Нижний корж смазать абрикосовым джемом 2-3 раза.
Верх торта и бока тоже смазать, но протертым через сито джемом.
Вылить глазурь порциями на торт и шпателем разровнять, сгоняя глазурь на бока торта и стараясь сделать поверхность абсолютно гладкой, насколько это возможно.
Украшать торт "Захер" не нужно. Можно на нем что-то написать шоколадом. Я написала название торта.

Приятного аппетита!

Re: Гурмания
 

Идеальный десерт, чтобы полакомиться в зимние морозные дни, запивая горячим ароматным чаем варенье из крыжовника.
Понадобится:
крыжовник – 1 кг;
лимонный сок – 1/2 ч. л;
сахар – 1 кг;
вода – 400 мл;

Приготовление:
1. Для начала приготовьте банки: тщательно вымойте, простерилизуйте и высушите. Поставьте кастрюлю с водой на плиту.
2. Когда вода нагреется, необходимо сразу положить крыжовник и влить лимонный сок. Довести до кипения и варить 15 минут, периодически помешивая.
3. Добавьте сахар, перемешайте и варите еще 10 минут на слабом огне. Периодически помешивая продолжайте варить до появления красного оттенка варенья.
4. Капните немного варенья на охлажденное блюдце, дайте остыть и проведите пальцем. Если варенье морщится, то оно готово. Если нет, варите еще 5 минут, после чего повторите тест на готовность снова.
5. Готовое варенье разлейте по банкам и закрутите. После этого дайте им полностью остыть.

Re: Гурмания
 

Очень вкусно - осетинский пирог с сыром и зеленью.

Цахараджын (пирог из листьев и свежего сыра)
А вы пробовали выпечку из листьев свеклы? Еще нет? Тогда самое время готовить по этому рецепту цахараджын – осетинский пирог из свекольных листьев с сыром.

Продукты
мука пшеничная 300 г
дрожжи прессованные 10 г
кефир 2 стакана
маргарин 30 г
сахар 5 г
соль для теста по вкусу
ботва свеклы 270 г
сыр осетинский 150 г
масло сливочное на поливку 20 г
лук зелёный 100 г
укроп 60 г
сметана 50 г
соль для начинки по вкусу

Как приготовить цахараджын:

Пшеничную муку просеивают, делают в середине углубление, в которое вливают свежий кефир, кладут размягченный маргарин, соль, питьевую соду или дрожжи, сахарный песок и замешивают мягкое тесто. Накрывают его чистой тканью и ставят в теплое место. Если тесто приготовлено на дрожжах, то ставят на 2–3 часа на расстойку, а с питьевой содой – на 30–40 минут.

Листья свеклы перебирают, промывают в холодной проточной воде и, обрезав стебельки, нарезают поперек очень мелкой соломкой. Добавляют мелко нарезанный зеленый лук, укроп и слегка перемешивают.

Отдельно измельчают свежий осетинский сыр и смешивают его с подготовленной свекольной массой, затем добавляют сметану, солить фарш надо перед самым использованием.

Готовое тесто для цахараджына делят на части и каждую раскатывают в лепешки толщиной 0,5–1 см. На середину кладут фарш, разравнивают его, затем забирая концы лепешки, постепенно стягивают их на середину и соединяют. Нажимом ладони разравнивают поверхность пирога и, перевернув его на другую сторону, также разравнивают. Так делают 2–3 раза, т. е. до тех пор, пока пирог не будет иметь ровную толщину и округлую форму.

Пирог укладывают на подогретую, слегка смазанную жиром или посыпанную мукой сковороду. Сверху посередине пирога делают надрез (чтобы при выпечке выходил пар). Выпекают в духовом шкафу.

Подают цахараджын горячим, смазав cливочным маслом или топленым.

Re: Гурмания
 

Мне нравятся маринованные помидоры.
Помидоры по-корейски
https://img1.russianfood.com/dyconte.../sm_265838.jpg
Помидоры по этому рецепту получаются просто великолепными! Пропорции специй подобраны идеально, чтобы создать чудесный вкус и аромат блюда!
Продукты
Помидоры - 1 кг
Перец сладкий - 2 шт.
Петрушка свежая - 1/2 пучка
Укроп свежий - 1/2 пучка
Чеснок - 3-4 зубчика
Уксус - 1 ст. л.
Масло растительное - 3 ст. л.
Сахар - 1 ч. л.
Соль - 1 ч. л.
Паприка острая сушеная - 1 щепотка (или по вкусу)
Кориандр молотый - 1 ч.л.

Как приготовить помидоры по-корейски:

Укроп и петрушку рубим как можно мельче - блюдо будет ароматнее и вкуснее.
Сладкий перец измельчаем блендером.
К перцу добавляем уксус, растительное масло, пропущенный через пресс чеснок и специи: острую паприку, кориандр, сахар и соль.
Добавляем измельченную зелень укропа и петрушки, все перемешиваем.
(По желанию можно добавить свежую кинзу или базилик и свежий острый перец вместо сушеной острой паприки.)
Помидоры моем, вырезаем место плодоножки и разрезаем помидоры на четыре-шесть частей, в зависимости от размера плодов. Помидоры лучше брать не слишком сочные, с мясистой мякотью.
В банку (у меня банка на полтора литра) укладываем слой помидоров, поливаем приготовленным соусом-заправкой. Затем следующий слой помидоров и снова заправка. Таким образом укладываем в банку все помидоры с заправкой.
Банку закрываем пластиковой крышкой. Немного покрутим банку в руках, чтобы заправка равномерно распределилась по всем помидорам.
Переворачиваем банку вверх дном. Ставим в холодильник на 12 часов.
Когда Вы откроете банку, верхние помидоры будут чуть более промаринованными, а нижние потом домаринуются.
Только от аромата таких помидоров аппетит приходит мгновенно. Помидорный сок с маринадом из перца, чеснока, зелени и специй можно просто хлебушком помакать – это так вкусно! Обязательно попробуйте приготовить маринованные помидоры по этому рецепту, и он станет Вашим любимым.
Приятного аппетита!

Re: Гурмания
 

Популярный грузинский соус к мясу - рецепт ткемали.
Потребуется:

2 кг слив
50гр укроп
50гр петрушки
50гр кинзы (можно обойтись и без неё)
1 головка чеснока (10 зубчиков)
2 жгучих перчика
1,5 ст. л соли
1 ст. л уксуса ( лучше яблочного),
1ст.л сахара+хмели-сунели

Сливы разделить на половинки, вынуть косточки, поставить варить минут на 30-40 (добавив 50гр. воды) дать немного остыть и прокрутить смесь через мясорубку (до образования однородной массы) чеснок натереть на мелкой тёрке, перчик отчистить от семян и натереть на мелкой тёрке, мелко порезать зелень.
Сливы поставить на огонь добавить чеснок, перчик, зелень, соль, уксус, хмели-сунели, сахар и варим минут 15-20.
Выход продукта 1,5 литра.

Re: Гурмания
 

Всегда делаю заготовки из помидор.
Маринованные помидоры с чесноком
https://img1.russianfood.com/dyconte.../sm_106923.jpg
Домашнее консервирование, зимой, как находка. Любите маринованные помидоры? Предлагаю ароматные маринованные помидоры с чесночком.
Продукты
Помидоры - 2 кг
Чеснок - 3-4 зубчика
Лавровый лист - 2-3 шт.
Перец чёрный горошком - 4-5 шт.
Уксус 9% - 1 ст. ложка
Соль - 1 ст. ложка
Сахар - 1 ст. ложка

Продукты для маринованных помидоров с чесноком, перед вами.
Для заготовки консервированных помидоров выбрать спелые твердые томаты без повреждений.
Как замариновать помидоры с чесноком:

Помидоры вымыть.
Чеснок очистить, разрезать на части.
Банки вымыть и простерилизовать любым способом. Крышки также простерилизовать (прокипятить).
Помидоры уложить в стерилизованную банку.
Вскипятить чайник. Залить помидоры в банке дважды кипятком, по 20 минут. Банка должна быть накрыта крышкой.
Аккуратно слить воду из банки в кастрюлю.
На этой же воде приготовить маринад: вскипятить воду, добавить соль, сахар, лав*ровый лист, перец горошком и чеснок, вновь вскипя*тить и влить уксус.
В третий раз залить помидоры в банке кипящим маринадом.
Накрыть стерилизованной крышкой и быстро герметично закрыть. Консервированные помидоры с чесноком готовы.
Поставить маринованные помидоры с чесноком для хранения на зиму.
Приятного аппетита!

Re: Гурмания
 

Очень вкусно - морковный пирог рецепт.
Морковный кекс
https://img1.russianfood.com/dyconte.../sm_132132.jpg
Если вы любите вкусную и полезную выпечку, то морковный кекс вам наверняка понравится. Для его приготовления понадобятся совсем простые ингредиенты, а о том, как приготовить морковный кекс, вы узнаете прямо сейчас!
Продукты
(на 8 порций)
Морковь тертая – 1 стакан
(или морковный жмых после выжатого из моркови сока)
Яйца куриные – 3 шт.
Масло подсолнечное – 1 ст. ложка
Мука пшеничная – 1 неполный стакан
Сахар – 1 неполный стакан
Соль - 1 щепотка
Разрыхлитель теста - 1 пакетик
Сахарная пудра – 2 ст. ложки

Как приготовить морковный кекс:
1. Взбейте масло с сахаром и яйцами.
2. Просейте муку, смешайте с разрыхлителем.
3. Соедините масляную смесь и муку.
4. Морковь натрите на терке (или морковный жмых), добавьте в тесто, перемешайте до однородности.
5. Разогрейте духовку до 180 градусов. Подготовьте форму для выпечки, смажьте ее маслом. (Можно сделать один кекс или несколько кексиков в маленьких формочках для маффинов.) Выложите тесто в форму.
6. Поместите в разогретую духовку и выпекайте морковный кекс примерно 45 минут. (Если вы делаете маффины, то выпекайте их в духовке около 20 минут.)
7. Выньте готовый морковный кекс из духовки, оставьте минут на 15, затем выньте кекс из формы (или маффины из формочек). Посыпьте морковный кекс сахарной пудрой.
Приятного аппетита!

Re: Гурмания
 

Готовим перец на зиму:
http://www.photorecept.ru/wp-content...53-400x400.jpg
Ингредиенты
Перец свежий острый - 500 гр
Чеснок - 3 зубчика
Масло растительное - 200 мл
Перец горошек - 10-15 шт
Соль - 2 ч.л
Сахар - 2 ч.л
Уксус - 1 ст.л

Печеные, маринованные перцы уже готовое блюдо к любому столу. Можно использовать острые перцы, а можно сладкие разных цветов. Рецепт из расчета на 500 граммовую банку.
Выложить перец на противень и запекать в разогретой до 180 0 С духовке 15 минут. Пока кожура не станет коричневого цвета со всех сторон. Запеченный перец нужно оставить в духовке или сложить в кастрюлю с крышкой и дать остынуть.
Очистить перец от кожуры.
Приготовить маринад. Растительное масло довести до кипения, добавить сахар, соль, перец, уксус, чеснок и кипятить еще 1-2 минуты.
Перец сложить в банку.
Залить перец готовым маринадом, закрыть банку. Банку простерилизовать.

Re: Гурмания
 

И под домашнюю наливку ))
http://www.photorecept.ru/wp-content...20-400x400.jpg
ягоды (у меня малина,клубника,крыжовник,черная смородина,калина) - по 1 стакану каждой ягоды ,сахар - по 1 стакану,водка - по 0,5 стакана,банка с крышкой капроновой - 5 литров

Берем первые по списку созревшие ягоды 1 стакан у нас клубника и насыпаем в банку,высыпаем сахар 1 стакан и наливаем 0,5 стакана водки.Закрываем крышкой и убираем в темное место,до созревания следующей ягоды.Далее поспевшая ягода крыжовник также стакан , сахара стакан и водки пол .Снова убираем туда же в темное место.И так проделываем действия до нужного количества задействованных ягод.Если ягоды подобраны в один период созревания то засыпаем все сразу.Получаем в банке 5 стаканов ягод,5 стаканов сахара,2,5 стакана водки все размешать и убрать настаиваться.
Настаивать после добавлений последних еще 2-3 месяца
По прошедшему времени достать и процедить на сито или дуршлаг с марлей. Гуща больше не нужна,а сок процеженный и есть наша наливка.
Остается разлить наливку по бутылкам и можно использовать или хранить в подвале,кладовой до востребования.При долгом хранении наливка больше настаивается и подымается градус.Можно разводить соком или фильтрованной водой.