Re: Гурмания
А я люблю салат с крабовыми палочками и кукурузой и огурцами.
Состав: - крабовые палочки, - консервированная кукуруза, - свежие огурцы, - зелень, - яйца, - майонез Яйца отварить, все нарезать кубиками, залить майонезом и перемешать. Пропорции – по вкусу, я обычно беру всего поровну, а майонеза – много!!! Вложить в салатницу и украсить кукурузой, красными полосками из крабовых палочек, веточками зелени. |
Re: Гурмания
Шикарное блюдо - рождественская утка с яблоками.
Утка праздничная https://img1.russianfood.com/dyconte.../sm_158834.jpg Праздничная утка запекается с яблоками, а также с зернами граната и луком-пореем. Перед запеканием утка маринуется с медом, горчицей и лимонным соком. Благодаря маринаду мясо утки станет мягким, сочным, нежным. Продукты Утка - 2,5-3 кг Яблоки - 2 шт. Гранат - 1 шт. Лук-порей - 1 шт. Лимон - 1 шт. Мед - 1-1,5 ст. л. Горчица - 1 ст. л. Смесь специй - 1 ст. л. Соль - по вкусу Перец черный - по вкусу Зелень укропа (для украшения) Подготавливаем необходимые продукты для запекания утки к праздничному столу. Тушку утки тщательно моем внутри и снаружи, обсушиваем с помощью бумажного полотенца. Как приготовить праздничную утку с яблоками: В отдельной емкости смешиваем продукты для маринада: мед, горчицу, соль, перец, сок половины лимона и смесь специй. Тушку утки натираем приготовленным маринадом внутри и снаружи. Оставляем утку мариноваться на 2 часа. Гранат очищаем от кожуры. Яблоки разрезаем на четыре части и убираем сердцевину. Белую часть лука-порея нарезаем средними кусочками. По истечении времени кладем утку в маринаде в рукав для запекания. Внутрь утки вкладываем дольки яблок, часть лука-порея и зерен граната. Немного лука-порея и зерен граната оставляем для украшения запеченной утки, а оставшиеся, вместе с яблоками, выкладываем сверху утки. Закрываем края рукава и ставим утку в духовку. Запекаем утку с яблоками 1 час при температуре 180 градусов. Затем уменьшаем температуру до 100 градусов и запекаем утку в духовке еще 1,5-2 часа. Время запекания зависит от размера утки. Запеченную утку достаем из рукава, украшаем запеченными яблоками, дольками лимона, укропом, свежими зернами граната и кольцами лука-порея. Праздничная утка с яблоками готова. Приятного аппетита! |
Re: Гурмания
А я поделюсь с вами отличной альтернативой буженине. Называется "чар сью" - китайское барбекю
1,5 кг свиной шеи 4 ст. ложки соуса «хойсин» 4 ст. ложки коричневого сахара 4 ст. ложки мирина 4 ст. ложки жидкого меда 3 ст. ложки легкого соевого соуса 2 ст. ложки устричного соуса 1 чайная ложка соли ½ чайной ложки смеси «пять специй» 3 зубочка чеснока, мелко натереть 1 ст. ложка красителя из свеклы (по желанию) Шаг 1 Нарезать шею на 3 части вдоль Шаг 2 Все ингредиенты, кроме свинины, поместить в чашку и перемешать Шаг 3 Поместить свинину и маринад в закрывающийся пакет, оставить на ночь в холодильнике Шаг 4 Разогреть духовку до 180С Шаг 5 Застелить противень фольгой, туда налить воды, сверху поместить решетку. Свинину достать из маринада и положить на решетку (убедиться, что вода в противне не касается мяса). Поставить в предварительно нагретую духовку на 20 минут. Шаг 6 Маринад перелить в кастрюлю, закипятить и дать покипеть на маленьком огне 5 минут, чтобы немного загустел. Шаг 7 Достать свинину из духовки. Смазать свинину соусом (маринадом) со всех сторон, перевернуть, вернуть в духовку на 20 минут. Достать из духовки и подождать 10 минут, прежде, чем нарезать. Примечание: у меня была шея 2,5 кг, я ее держала в духовке первый раз по 25 минут, второй - 30 минут. Вкусно и в горячем и в холодном виде. Если приготовили много, можно нарезать небольшими кусочками и заморозить. Потом использовать для лапши-рамен или для овощных стир-фраев с лапшой! |
Re: Гурмания
Ну, и какой Новый год без селедки? =)
Сделайте сами, это элементарно! Покупаем свежезамороженную сельдь, размораживаем, потрошим, отрезаем голову и хвост, моем и высушиваем бумажной салфеткой. Подсказка: потрошить сельдь проще и приятнее, когда она разморозилась неполностью. Если в рыбе оказалась икра, не выкидываем! Готовим посолочную смесь: на каждую рыбку чайная ложка соли, чайная ложка сахара и свежемолотый черный перец (у меня 5 перцев). Каждую рыбку натираем посолочной смесью внутри и снаружи, внутрь кладем икру, плотно заворачиваем в бумагу для выпечки, каждую рыбку отдельно. Оставляем на кухонном столе на 10-12 часов, потом убираем в холодильник. Я посолила рыбу в воскресенье вечером. Во вторник утром я ее разделаю на филе, выложу на нее порезанный полукольцами сладкий крымский лук, заправлю сахаром, белым винным уксусом и виноградным маслом и отнесу родителям на новогодний стол |
Re: Гурмания
Очень вкусное блюдо - осетинский пирог рецепт с различными начинками. Начинки могут быть из сыра, зелени, мяса, картошки, фасоли и вишни, тесто предпочитаю дрожжевое.
https://cdn.lifehacker.ru/wp-content...70-800x400.jpg Понадобится: 1 чайная ложка сухих дрожжей; 600 г + 1 чайная ложка муки; 1 чайная ложка сахара; 30 г сливочного масла; 150 мл молока; 250 мл кефира; 1 чайная ложка соли. Приготовление: Сначала сделайте опару. Соедините по чайной ложке дрожжей, муки и сахара и всыпьте в 50 мл слегка разогретого молока. Перемешайте и уберите в тёплое место до появления воздушной пенки. Когда опара подойдёт, начинайте делать тесто. Просейте муку и растопите сливочное масло. В муке сделайте углубление и влейте опару, масло, 100 мл молока и кефир. Добавьте соль. Хорошо перемешайте до однородности и оставьте в тёплом месте, пока тесто не увеличится в размере примерно в 2 раза. На это может уйти больше часа. Поднявшееся тесто хорошо вымесите, чтобы оно стало мягким и податливым. Разделите начинку и тесто на три равные части, скатайте каждую в шарик. Разомните шарик теста в небольшую лепёшку руками, слегка присыпьте мукой. Выложите начинку на лепёшку. Закрепите края теста сверху. Натягивайте аккуратно, чтобы начинка не просвечивала. Сначала примните руками середину, затем края и потихоньку растягивайте пирог, чтобы начинка распределялась равномерно. Когда пирог станет довольно тонким, переверните его швом вниз на противень, чугунную сковороду или в форму, присыпанную мукой. В центре проделайте небольшое отверстие для выхода пара. Печь можно: В духовке Разогрейте духовку до 200 °С и отправьте в неё пирог примерно на 15 минут, чтобы он подрумянился. На сковороде Так можно приготовить любой пирог. Хорошо разогрейте сухую сковороду. Положите на неё пирог и выпекайте под крышкой до румяной корочки с каждой стороны. |
Re: Гурмания
Как испечь блины на кислом молоке.
Блины скороспелые (скородушки) https://img1.russianfood.com/dyconte.../sm_216944.jpg Как просто и быстро испечь блины. Рецепт проверенный. Продукты (на 6 порций) Мука пшеничная - 2 стакана Яйца - 2 шт. Масло сливочное - 4 ст. ложки Молоко кислое - 4 стакана Соль - 0,5 ч. ложки (по вкусу) Продукты по рецепту блинов скороспелых. Как приготовить скороспелые блины (скородушки): Масло растапливают. Отдельно хорошо взбивают белки. Муку просеивают. В кастрюлю кладут муку, яичные желтки, растопленное масло. Все хорошо перемешивают и разводят кислым молоком. А затем вводят белки в тесто. Перемешивают. Тесто готово. Блины выпекать как блины пшеничные. Разогревают и смазывают сковороду. На горячую сковороду выливают порцию теста, распределяют блин по всей поверхности сковороды. Печь блин на среднем огне до золотистости с двух сторон. Блины скороспелые (скородушки) готовы. Приятного аппетита! |
Re: Гурмания
Люблю с детства песочные корзинки с белковым кремом.
https://www.koolinar.ru/all_image/re...71_preview.jpg Понадобится: для теста: мука – 300 гр. сахар – 100 гр. масло сливоч. – 180 гр. яйцо – 1,5 шт. сода – 1/4 ч.л. для белкового крема: белок – 4 шт. сахар – 200 гр. лимонная кислота -1/4 ч.л. кроме того: повидло яблочное – 200 гр. сахарная пудра - опционально Приготовление: Муку с содой просеять в чашу с масляной смесью. Замесить тесто. Желательно это делать быстро, не растягивая процесс, дабы тесто не затянулось и при выпечке изделия не стали жесткими. Разделить тесто на кусочки и распределить по формочкам тонким слоем. Формочки предварительно ничем не смазывая и не застилая ничем. Дно корзинок наколоть вилкой. У меня получилось 12 корзинок, так как формочки у меня высокие(железные) для кексов. Если, у вас они меньшего размера, то корзинок получится чуть больше. Выпекать корзинки в заранее разогретой духовке при 180°С, примерно 20 минут. Готовые корзинки извлечь из формочек, дать остыть. Для крема: На огонь поставить кастрюлю с водой для паровой бани. В кастрюле меньшего диаметра смешать белки, сахар и лимонную кислоту. Когда вода закипит, огонь убавить на средний. Кастрюлю с белками поставить на паровую баню, включить на плите таймер на 15 минут, и начинаем взбивать белки. По прошествии 9-10 минут белки начнут густеть, в этот момент убираем белки с паровой бани и взбиваем ещё 4-5 минут, пока белки не начнут немного накручиваться на венчики. Крем готов. Если вы не будете работать с кремом немедленно, то оберните кастрюльку пищевой пленкой, что бы, не поступал воздух и крем не взялся коркой. Ну, а если крем уже нужен для работы немедленно, то наполнить им кондитерский мешок с насадкой. На дно остывших корзинок выложить по чайной ложке повидла, у меня яблочное домашнее повидло. Поверх повидла отсадить крем. При желании, корзинки можно присыпать пудрой. |
Re: Гурмания
Любителям домашних чебуреков хочу предложить очень удачное тесто на чебуреки с пузырьками.
https://kedem.ru/photo/articles/2018/03/chebureki.jpg Ингредиенты: 2 стак. воды, 3-3,5 стак. муки, 1 ч. л. соли. Приготовление: Все ингредиенты пересыпьте в глубокую ёмкость (миску или кастрюлю) и перемешивайте до получения тугой однородной массы, до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Сформируйте из теста шар, оберните его пищевой плёнкой или положите в целлофановый пакет и отправьте в холодильник на полчаса. После чего приступайте к дальнейшим действиям. |
Re: Гурмания
С детства люблю корзиночки. Песочное тесто очень вкусное.
|
Re: Гурмания
А вы пробовали жареную печень с апельсинами? К рису - очень вкусно и сочно.
http://www.photorecept.ru/wp-content...pelsinami8.jpg Ингредиенты Печень говяжья Мука- 2 ст.л. Растительное масло- для жарки Апельсин- 1 шт. Сахар- 0,5 ч.л. (по вкусу) Сливочное масло- 1 ст.л. Рис- 1 стакан Зеленый горошек- 0,5 стакана Паприка- 1 ч.л. Соевый соус- 1 ст.л. Соль, молотый черный перец Печень нарезать тонкими пластинами. Я брала говяжью, но куриная будет нежнее. Обвалять ее в муке. Обжарить с двух сторон на растительном масле до золотистого цвета, тут же соля и присыпая перцем. Апельсин почистить от кожуры, освободить от косточек и обжарить на сливочном масле. я добавила щепотку сахара, уж очень он был кислый. Пассированные апельсины переложить в сковородку с печенью. Налить немного водички (100 г достаточно) и тушить 10 минут. К гарниру у меня был рис с горошком. Пробовала еще с морковочкой и луком, тоже очень вкусно. |
Часовой пояс GMT +3, время: 05:09. |